提及鹅，驯服好多东谈主会念念起一个“童年恶梦”：那等于被它追着跑。不少网友玩弄，莫得被鹅追过的童年是不好意思满的。

鹅除了战争力爆表，它的用途还好多。除了吃肉，球场上飘零的羽毛球，冬天违背严寒的羽绒服里，也频频看到鹅毛、鹅绒的身影。不外，在咱们的餐桌上，鹅肉不祥并不如鸡肉或者鸭肉这样常见，一样是禽类，为什么鹅这样不受疼爱？

有东谈主说，鹅比鸡鸭要贵好多，几百一只……

有东谈主说，菜商场鸡鸭一大堆，但莫得卖鹅的……

有东谈主说，鹅个头太大，吃不完，根蒂吃不完……

还有东谈主说，鹅偏柴，还有些腥，作念不好口感大打扣头……

那么，到底值不值得吃？如何作念鹅才厚味？别急，念念解开这些谜题，请接着往下看。

鹅，养分如何样？

鹅天然是禽类，但养分和鸡鸭有一定相反，比如脂肪酸组成像植物油，铁含量堪比畜肉，就足以浮现问题。总的来说，鹅肉是集禽类和畜肉类上风于一体的食材。

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优秀的脂肪组成

看到上头的数据对比，你可能被鹅的热量和脂肪吓到了。鹅肉天然脂肪含量比鸡鸭高，但其实主要汇集在鹅皮上。去掉鹅皮，脂肪含量和热量会大大裁减。比如脂肪从 19.9 克/100 克降到了 7.13 克/100 克。

如果你心爱鹅熬出油脂的香气，不去皮也不紧要。从脂肪的化学结构来看，鹅与猪肉存在相反，反倒和橄榄油更为雷同。值得一提的是，它的不填塞脂肪酸含量极为可不雅，高达 66.3%，其中亚麻酸含量更是达到 4%。比较其他肉类，这两项数据王人名列三甲。由于这些秉性，鹅的脂肪对东谈主体健康有益，能起到保护腹黑的作用。

比如在法国、加拿大等地区，住户会用鹅油来制作菜肴，举例油封鸭、用鹅油烹饪蔬菜、代替黄油加入烘焙的面食中。

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铁含量堪比红肉

好多东谈主认为鹅是禽类，算白肉，但其实鹅肉铁含量额外高，比猪肉、牛肉王人高，每 100 克含有 3.8 毫克，能帮体魄补充铁元素。丰富的铁含量使得鹅肉神采偏红，反倒更像红肉。

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硒推崇隆起

鹅肉的锌、硒等矿物资含量也很丰富。尤其在硒含量方面，鹅肉的硒含量高达 17.68 微克/100 克，是牛羊肉的三五倍，也远超鸭肉、鸡肉、猪肉等肉类，这无疑让鹅肉在养分健康方面更具上风。而硒不仅有助于增强东谈主体免疫力，还能起到抗氧化作用，保护细胞免受解放基的毁伤，对督察甲状腺平素功能也至关迫切。

鹅的各项养分数据王人很优秀，但需要防备的少量是，它的嘌呤含量很高，甚而比一些海鲜还要高。字据《成东谈主高尿酸血症与痛风食养指南（2024 年版）》的分类，鹅肉每 100 克含有 376.9 毫克的嘌呤，属于高嘌呤食品。

是以，关于痛风发作期的一又友来说，就不要吃了。另外，提出不要喝肉汤，尤其是煲了很久的老肉汤，可能会诱发痛风发作。

鹅，厚味的作念法一大堆

鹅肉的肉质紧实且富饶嚼劲，主如果因为鹅看成水禽，在水中游动与在陆地上行走，王人需要雄伟的肌肉，是以肌肉纤维更为粗壮。天然，吃惯了鸡鸭，可能有些一又友会认为柴，亦然不错融会的。

其实，鹅在好多地区王人有秉性的作念法。尤其是广东，潮州的卤水鹅，广州的深井烧鹅，客家地区的碌鹅，还有台山的五味鹅……各类各样的作念法让你饱口福，网友们流传的一句话是：莫得一只鹅能在世走出广东。

除了广东，其他地区的一又友也有自家的目标去作念鹅。两广地区的白切鹅，河南的固始鹅块，苏南的盐水鹅，东北的铁锅炖大鹅，安徽的泛泛板鸭（用鹅作念的），贵州酸汤鹅暖锅……

从南到北，鹅厚味的作念法简直太多了。群众不错去作念菜网站或者酬酢平台搜搜作念鹅的设施，总有一种顺应你。

不外鹅肉天然厚味，也需要适量食用哦。《中国住户膳食指南（2022）》提出，畜禽肉每周摄入300 克~500 克。如果你额外爱吃鹅肉，提出一周也不要朝上 500 克，差未几等于一只鹅腿的分量。